Le baklava est un dessert sucré, riche et crémeux composé de couches de pâte. Il est également connu sous le nom de pâtisserie turque. La recette de ce dessert est dans l’histoire depuis des siècles, mais ce n’est qu’au 19ème siècle qu’il a été popularisé en Europe. Le baklava est un dessert apprécié par tous les âges, il se décline en de nombreuses variantes et avec différents ingrédients tels que la pistache et les noix étant les plus populaires.
La recette de Baklava peut être faite à la maison à l’aide d’un plat allant au four.
Base de baklava :
- 2 tasses de farine (pour la pâte)
- 1 tasse de lait (pour le liquide)
- 2 cuillères à soupe de solides de lait (chocolat ou légumes pour une variante végétalienne)
Méthode pour la base de baklava :
Dans un bol, mélanger 2 tasses de farine et 1 tasse de lait. Ajoutez du chocolat fondu ou de l’huile à ce mélange. Remuer jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance lisse. Ajouter 2 cuillères à soupe de solides du lait. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique, puis divisez-le en 2 portions égales et roulez-les en boules. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre à la pâte de se détendre.
Pour la garniture : Dans une casserole, mélanger 1 tasse de farine, une pincée de sel, 1 tasse d’eau, 3 cuillères à café de sucre et 3 cuillères à café d’huile. Remuer pour combiner et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Retirer du feu et incorporer ½ tasse de pistaches hachées. Mélanger jusqu’à ce que les noix soient uniformément réparties dans la pâte. C’est une étape très importante, sinon vous aurez des noix collées ensemble ! Ajouter 2 cuillères à café de cannelle et un peu de sucre en poudre (Pour la garniture). Enfin, goûtez et ajoutez les épices supplémentaires souhaitées.
Pour le glaçage au fromage à la crème : Dans un bol, mélanger 1 tasse de sucre en poudre avec 1 cuillère à café de fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Si vous devez ajouter une autre ½ tasse de sucre en poudre, faites-le maintenant ; sinon il deviendra trop mou pour garder sa forme ! Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 8 pouces. Et si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de sucre glace après avoir ajouté le glaçage au cream cheese et les pistaches, pour donner de l’éclat à votre gâteau !